Определяем нужный документ
Разбираем назначение и характеристики товара, чтобы выбрать подходящий путь подтверждения соответствия.
Разработка технических условий
Технические условия на соусы
Поможем подготовить ТУ для вашей продукции: уточним состав и назначение, требования к документу и исходные данные для разработки.
Порядок работы
От описания продукции до готовых ТУ
- 01
Разбираем задачу
Уточняем назначение, состав, технологию изготовления и требования к продукции.
- 02
Согласуем состав работ
Проверяем исходные документы, определяем объём ТУ и называем стоимость.
- 03
Готовим документ
Разрабатываем проект технических условий и передаём его на согласование.
Что важно учесть при разработке: Технические условия на соусы
Для документа “Технические условия на соусы” недостаточно заменить название продукции в типовом шаблоне. Технические условия должны описывать конкретный состав, сырье, показатели качества, правила приемки, методы контроля, маркировку, упаковку, хранение и транспортирование.
Что запрашиваем у клиента
- описание продукции, назначение и область применения
- состав, сырье, комплектность или рецептуру
- технологический процесс и критичные показатели качества
- требования к маркировке, упаковке и срокам хранения
Частые ошибки в ТУ
- показатели качества не совпадают с реальной продукцией
- нет понятных методов контроля и правил приемки
- не учтены требования технических регламентов и ГОСТ
- используется чужой шаблон без адаптации под товар
Для технические условия на соусы мы готовим структуру ТУ так, чтобы документ можно было использовать в производстве, при проверках, сертификации, поставках и работе с торговыми сетями.
Вопросы, которые уточняем перед началом
- будут ли ТУ применяться для одной партии или серийного выпуска;
- нужна ли регистрация, каталожный лист или согласование с заказчиком;
- какие испытания, протоколы и разрешительные документы уже есть.
Технические условия на соусы устанавливает Государственный стандарт 31755-2012 «Соусы на основе растительных масел». Данный стандарт вступил в силу июля года, распространяется на соусы, в ходе изготовления которых применяют растительное масло.
Виды
Соусы могут быть эмульгированными и неэмульгированными.
Эмульгированный соус изготавливают из растительных масел, с добавлением различных пищевых ингредиентов, специй, пряностей, ароматизаторов и консервантов.
Неэмульгированный соус называют также однородным, его изготавливают из растительных масел, специй, пряностей, пищевых наполнителей, воды, а также загустителей и консервантов.
Технические условия
Технические условия на соусы должны соответствовать изложенным в данном стандарте правилам.
По внешнему виду эмульгированные соусы представляют собой густую консистенцию с кусочками пряностей и специй, неэмульгированные соусы – неоднородную массу, на которой чётко виден раздел соуса с водой. Вкус и запах соусов должен соответствовать ингредиентам, которые в нём присутствуют. Цвет также будет зависеть от используемых овощей, пряностей, грибов, фруктов и так далее.
Массовая доля жира в соусе не должна превышать пяти процентов, содержание влаги и кислотность определяются в зависимости от конкретного наименования соуса, эмульсия – не менее девяносто семи. Содержание ароматизаторов, консервантов и красителей устанавливают санитарные правила, а также технологические инструкции.
В процессе изготовления используют соевый соус, подсолнечное, кукурузное и арахисовое масло, грецкие орехи, миндаль, цикорий, лук, перец, быстрозамороженные грибы, овощи, чеснок, уксус, уксусную кислоту, эфирные масла, специи и другие ингредиенты.
Маркировка соусов включает в себя следующую информацию: наименование соуса, изготовитель и его адрес, масса, состав, срок годности, условия хранения, дата изготовления, сведения о том, как необходимо хранить соус после вскрытия. Информацию принято наносить на любое удобное для прочтения место упаковки.
Следующий шаг
Уточните стоимость ТУ для вашей продукции
Опишите товар и задачу. Специалист подскажет, какие исходные данные нужны для подготовки документа.