Технические условия на хлебцы

Что важно учесть при разработке: Технические условия на хлебцы

Для документа “Технические условия на хлебцы” недостаточно заменить название продукции в типовом шаблоне. Технические условия должны описывать конкретный состав, сырье, показатели качества, правила приемки, методы контроля, маркировку, упаковку, хранение и транспортирование.

Что запрашиваем у клиента

• описание продукции, назначение и область применения
• состав, сырье, комплектность или рецептуру
• технологический процесс и критичные показатели качества
• требования к маркировке, упаковке и срокам хранения

Частые ошибки в ТУ

• показатели качества не совпадают с реальной продукцией
• нет понятных методов контроля и правил приемки
• не учтены требования технических регламентов и ГОСТ
• используется чужой шаблон без адаптации под товар

Для технические условия на хлебцы мы готовим структуру ТУ так, чтобы документ можно было использовать в производстве, при проверках, сертификации, поставках и работе с торговыми сетями.

Вопросы, которые уточняем перед началом

• будут ли ТУ применяться для одной партии или серийного выпуска;
• нужна ли регистрация, каталожный лист или согласование с заказчиком;
• какие испытания, протоколы и разрешительные документы уже есть.

Хлебцы должны вырабатываться в форме сухих хрупких плиток, изготовленных из ржаной или обдирной муки стандартного или специального помола, пшеничной муки или их комбинации с добавками соли, дрожжей и прочего сырья.

Параметры

Хлебцы должны выпускаться с соблюдением санитарных норм, рецептов и технологических инструкций, определенных в утвержденном порядке.

Упаковка

Хлебцы вырабатываются упакованными в пачки весом от 60 до 340 г. По согласованию с покупателем возможна отгрузка хлебцев в форме плиток, находящихся в пачках весом 500 г и 1 кг.

Вероятные отклонения в весе для упаковок с хлебцами должны составлять не больше ±5% при взвешивании по 10 шт. Возможные отклонения в весе нетто для каждой отдельной упаковки в меньшую сторону должны быть не больше 6% или 8% (в зависимости от вида хлебцев). При отгрузке продукции в форме плиток в пачках по 500 г и 1 кг возможные отклонения в весе нетто каждой пачки в меньшую сторону должны составлять не больше 5%.

Ящики должны являться сухими, чистыми, не иметь посторонних запахов. Свободные места в упаковке поверх бумаги должны заполняться бумажной стружкой. Упаковка хлебцев особого предназначения, подлежащих продолжительному хранению, осуществляются по особому соглашению согласно критериям заказчика.

Маркировка

Фасованные хлебцы оформляются красочными этикетками, характерными для всех типов изделий с такими обозначениями, как:

• Название завода.
• Вес нетто.
• Название хлебцев и сорта муки, из которой они изготовлены.
• Дата выработки, номер упаковочной бригады.
• Торговая марка.
• Обозначение данной нормативной документации.
• Периода годности.
• Данных о калорийности.

Нормы приемки

Продукцию принимают партиями. Партией хлебцев в экспедиции завода являются хлебцы одного названия, выпущенные за одну смену, в торговой точки — хлебцы одного названия, полученные по товарно-транспортному документу.

Дату выработки продукта указывают в товарно-транспортном документе. Соответствие партии товара критериям НТД подтверждается штампом.