ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»

Производимая на территории стран Таможенного союза пищевая продукция должна быть безопасной для жизни и здоровья человека, безвредной для окружающей среды, а ее назначение должно быть предельно понятным потребителю. Для установления соответствия всем этим требованиям предусмотрен регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Об авторе

Алина

Аккредитованный специалист по сертификации и декларированию

Консультация

Что учитывается в техническом регламенте ТР ТС 021/2011?

В официальном документе установлены следующие аспекты применения регламента:

• объекты технического регулирования — типы продукции, подлежащие сертификации и декларированию, процессы и средства производства, изготовления, хранения, перевозки утилизации и реализации;
• требования безопасности к объектам — в том числе санитарно-эпидемиологические, ветеринарные, гигиенические;
• правила выявления и определения объектов, подлежащих регулированию согласно техническому регламенту;
• процедуры и формы оценки соответствия объектов.

При сертификации пищевой продукции и ее декларировании также учитываются требования к маркировке, способам и материалами упаковки, особенности оборудования для ее производства.

Требования ТР ТС 021/2011 не распространяются на пищевую продукцию, производимую в личных подсобных хозяйствах или в домашних условиях, выращивание культур и продуктивных животных в естественных условиях, а также процессы изготовления, хранения, транспортирования и утилизации продуктов исключительно для личного потребления.

Быстрое оформление документов

Многолетний опыт работы

Квалифицированные эксперты

Широкий спектр услуг

Заказать

Кому требуется внедрение ХАССП?

Система управления качеством ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) применяется как в производстве пищевой продукции, так и в организациях общественного питания:

• столовых, ресторанах, кафе;
• продуктовых магазинах, в том числе с собственным кулинарным цехом;
• гостиницах;
• производителям полуфабрикатов и готовой еды;
• предприятиям, где упаковывают и фасуют продукцию;
• складам и транспортным компаниям, занятых в перевозке и хранении пищевой продукции.

Цель внедрения ХАССП — обеспечить безопасность и качество продуктов и готовых блюд на всех этапах, от производства до передачи конечному потребителю. Получение сертификата соответствия на основании требований системы и стандартов, указанных в техническом регламенте ТР ТС 021/2011 повысит доверие со стороны покупателей и контролирующих образов, поможет поддерживать соответствие производства принципам действующего законодательства.

Почему может потребоваться помощь в получении декларации на пищевую продукцию?

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» действует с 2011 года, однако регулярно подвергается правкам и обновлениям:

• В редакции от 8 августа 2019 года были введены новые определения и требования для непродовольственного пищевого сырья животного происхождения, мукомольно-крупяным и хлебобулочным изделиям и жировым продуктам.
• Изменения от 14 июля 2021 года предусматривали новое определение и требования к составу питьевой воды.
• Поправки от 22 ноября 2025 года позволили внести в технический регламент более подробные требования к шоколаду и кондитерским изделиям из него.
• Редакция от 23 июня 2023 года изменила часть требований к пищевой продукции животного происхождения.
• В поправках от 24 апреля 2024 года были установлены новые требования к указанию адресов и географических объектов для изготовителей пищевой продукции.

Все изменения напрямую влияют на процесс подготовки документов для сертификации и декларирования и особенности проведения испытаний в аккредитованных лабораториях. Специалисты центра сертификации «Авитион» в Санкт-Петербурге всегда готовы дать консультацию по актуальным требованиям технических регламентов, помочь с подачей образцов продукции для исследования, оформлением и регистрации заявлений и протоколов.