Текст стандарта ГОСТ 29048-91
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПРЯНОСТИ
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Излание официальное
Санкт-Петербург
Стандартинформ
2011
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ
29048-91
Пряности МУСКАТНЫЙ ОРЕХ Технические условия
Spices. Nutmeg. Papua type. Specifications
МКС 67.220.10 ОКП 91 9913
Дата введения 01.01.93
Настоящий стандарт распространяется на пряность — мускатный орех, представляющую собой высушенные семена тропического мускатного дерева Myristica fragrans (из семейства мускатных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.
Коды ОКИ приведены в приложении.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Мускатный орех должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящею стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Для выработки мускатного ореха применяют сырье — высушенные семена мускатного дерева Myristica fragrans.
Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.
1.2.2. В зависимости от назначения мускатный орех производят целым и дробленым.
1.2.3. По органолептическим показателям мускатный орех должен соответствовать требованиям. указанным в табл. 1.
|
|||||||||||||||||||
|
Издание официальное * Перепечатка воспрещена |
|||||||||||||||||||
Таблица 1
© Издательство стандартов. 1991 © СТАНДАРГИНФОРМ. 2011
1.2.4. По физико-химическим показателям мускатный орех должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.
|
Таблица 2 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Примечание. Массовую лолю золы и эфирных масел определяют в каждой парши сырья, посту чающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и нишевых продуктов1 Министерства здравоохранения.
1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 28875.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Методы отбора проб — но ГОСТ 28875.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
3.2. Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.
3.3. Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.
3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Транспортирование и хранение — по 1’ОСТ 28750.
КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ
Наименование продукции
Мускатный орех целый:
Мускатный орех целый в пакетах из тсрмосиармвающихся материалов, массой нетто, кг.
0.05
2-5
Мускатный орех целый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г Мускатный орех целый в пачках из картона, массой нетто 13—15 г Мускатный орех целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г Мускатный орех целый в стеклянной таре, массой нетто 50 г Мускатный орех дробленый:
Мускатный орех лроблсиый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0.05
2-5
Мускатный орех дробленый в пачках из бумаги, массой нет» 50 г Мускатный орех лробленый в пачках из картона, массой нетто 50 г Мускатный орех лробленый в пачках из ламинированного картона, массой нет» 50 г Мускатный орех лробленый в стеклянной таре, массой нетто 50 г
25
ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное
Кол ОКП
|
91 |
9913 |
1111 |
|
91 |
9913 |
1151 |
|
91 |
9913 |
1332 |
|
91 |
9913 |
1433 |
|
91 |
9913 |
1543 |
|
91 |
9913 |
1859 |
|
91 |
9913 |
1951 |
|
91 |
9913 |
1991 |
|
91 |
9913 |
2172 |
|
91 |
9913 |
2273 |
|
91 |
9913 |
2373 |
|
91 |
9913 |
2679 |
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
I. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцен-тратной промышленности и специальной пищевой технологии
РАЗРАБОТЧИКИ
Ф.Г. Начмедов, канд.биол. наук; А.И. Ляпая, канд.техн.наук; Т.Ж. Алимова; Ю.Ф. Патыка; Л .А. Синелыцикова
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 № 1058
3. ВЗАМЕН ОСТ 18-277-76
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
|
||||||||||||||
|
5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г. |
26
1
На территории Российской Федерации действуют СанПнП 2.3.2.1078—2001.
24